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美食文化
雞澤辣椒
作者:雞澤辣椒供應商雞澤縣辣湘隨食品有限公司 點擊量:
   雞澤辣椒又名“羊角椒”,以色澤紫紅光滑,細長,尖上帶鉤,形若羊角而得名。其特點是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中。食用廣泛且方便,可青食、紅食、熟食,亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食,易加工、易貯藏,一年四季食用方便。雞澤辣椒生產歷史悠久,據《雞澤縣志》記載,秦朝時就有種植,時稱“秦椒”,做為農民自種自食的調味佳品,年年傳種,代代發展。至明、清時期,已享譽燕趙,地方官吏送到皇宮,倍受青睞,從此成為御膳房不可缺少的主要調味品之一。
 
       雞澤辣椒種植歷史淵源流長,相傳秦代因瘟疫流行,曾使多人喪生,而常食辣椒者卻免受其災。人們發現它有防疫除病之功效,便將其移植田間種植。憑借雞澤充足的陽光、肥沃的土質和獨特的水氣熱資源,經過世代的精心培植,辣椒在這里扎下了根,并形成了自己的特色,優化為現在的“羊角椒”。在一千四百年前的隋朝,雞澤辣椒就馳名燕趙大地,到明清時期,已成為宮廷貢品,是御善房的主要調味品之一。據《雞澤文史資料》載:“其味質產量均較他處名優”。“產量、質量和出口量居全省首位,它不僅暢銷國內,而且銷往香港、澳門、朝鮮、日本、新加坡、馬來西亞和美國等國家和地區,成為全國著名的辣椒生產基地,在國內外市場久負盛名”。雞澤辣椒不僅是河北省的名貴土特產,也成為中國出口農副土特產品之一。
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